DER Bo Bun, ein facettenreiches vietnamesisches Gericht, sorgt oft für Diskussionen darüber, wie es nach dem traditionellen Rezept verzehrt werden sollte. Die zentrale Frage ist, ob man das Bo-Bun heiß oder kalt essen soll. Um dies zu beantworten, erkunden wir die verschiedenen Variationen des Gerichts, ihre charakteristischen Zutaten und ihre Zubereitung.
Bo-Bun in der vietnamesischen Küche
Bo-Bun ist vietnamesischen Ursprungs und ein Gericht voller Aromen und Texturen, das hauptsächlich aus einer Basis aus Reisnudeln, frischem Gemüse und mit Zitronengras sautiertem Rindfleisch besteht. Es gibt auch Variationen dieses Gerichts mit anderen Proteinarten, wie zum Beispiel Hühnchen, Tofu oder Garnelen. Zu den charakteristischen Elementen von Bo-Bun gehören:
- Die Nuoc-Mâm-Sauce zum Würzen und Verstärken der Aromen,
- Frühlingsrollen, meist in Stücke geschnitten, die eine knusprige Konsistenz ergeben,
- Ein Salat aus verschiedenen rohen Gemüsesorten wie Karotten, Gurken, Weißkohl und aromatischen Kräutern (Koriander, Basilikum, Minze), der dem Gericht Frische und Knusprigkeit verleiht.
Über seine Zutaten hinaus ist es vor allem die Vielfalt an Temperaturen und Texturen, die das Bo-Bun bietet, was es zu einem einzigartigen Gericht macht.
Variationen von Bo-Bun: heiß oder kalt?
Um sich zwischen heißem Bo-Bun und kaltem Bo-Bun zu entscheiden, ist es wichtig, die verschiedenen Zubereitungsarten dieses Gerichts nach vietnamesischer Tradition zu untersuchen.
Das Bo-Brötchen wird kalt serviert
In seiner kalten Variante erinnert das Bo-Bun an einen raffinierteren gemischten Salat. So bereiten Sie diese Variante zu:
- Kochen Sie die Reisnudeln in kochendem Wasser und lassen Sie sie dann unter kaltem Wasser laufen, um das Kochen zu stoppen.
- Frisches Gemüse sowie aromatische Kräuter waschen und schneiden,
- Das Rindfleisch mit Zitronengras anbraten, eventuell mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch,
- Bereiten Sie eine Nuoc-Mâm-Sauce aus Zucker, Wasser, Nuoc-Mâm (Fischsauce), Zitronensaft und gehacktem Knoblauch zu.
- Frittieren Sie die Frühlingsrollen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Alle Zutaten harmonisch auf einem Teller anrichten.
Um diese kalte Version von Bo-Bun zu genießen, gießt man die Soße in der Regel direkt auf die Mischung und verrührt alles, bevor man es genießt. Das Zusammenspiel der Texturen und die Frische von rohem Gemüse sorgen für ein angenehmes und erfrischendes Gefühl, ideal an heißen Tagen.
Bo-Bun wird heiß serviert
Das traditionelle Bo-Bun-Rezept hat auch eine heiße Variante, mit einigen Unterschieden zur kalten Variante:
- Das Kochen der Reisnudeln wird früher gestopptum beim Anrichten ein zweites Garen zu ermöglichen,
- Salatgemüse wird manchmal leicht angebrateninsbesondere Karotten und Kohl, um ihren Geschmack abzumildern,
- Das Rindfleisch wird in der Regel schnell bei starker Hitze angebraten, damit es je nach Wunsch zart oder rosa bleibt.
- Es können weitere Grillelemente wie zerkleinerte Erdnüsse oder Röstzwiebeln hinzugefügt werden.
Bei dieser scharfen Variante des Gerichts kann die Nuoc-Mâm-Sauce beim Servieren heiß über die Mischung gegossen werden. Dadurch werden die unterschiedlichen Texturen und Aromen erhitzt und verstärkt, wodurch ein anderes Geschmackserlebnis entsteht, das aber genauso lecker ist wie die kalte Variante.
Sollte man Bo-Bun also heiß oder kalt essen?
Auf diese Frage gibt es keine einheitliche Antwort, da die Zubereitung von Bo-Bun in Vietnam von Region zu Region unterschiedlich ist, ganz zu schweigen von der Vielfalt der Familien- und persönlichen Rezepte. Um der Tradition treu zu bleiben, können wir jedoch Folgendes sagen:
- Kaltes Bo-Bun ist ein ideales Gericht für Sommertage oder für alle, die frische und leichte Gerichte schätzen.
- Das heiße Bo-Brötchen wird vor allem Liebhaber warmer, wohltuender Gerichte sowie in der kühleren Jahreszeit zufriedenstellen.
Es kommt vor allem auf den persönlichen Geschmack und den Anlass an, ob man das Bo-Bun lieber heiß oder kalt isst. Wie auch immer Sie sich entscheiden, Sie können sicher sein, eine Explosion an Aromen und Texturen zu genießen, die typisch für die vietnamesische Küche sind!
